Доминиканский Санкочо

🛒 Ингредиенты

• Говяжьи короткие ребрышки 60 г · 150 ккал
• Свиная лопатка 50 г · 125 ккал
• Куриное бедро 50 г · 85 ккал
• Зеленый плантайн 60 г · 72 ккал
• Таро (Яутия) 50 г · 56 ккал
• Ямс (Ньяме) 50 г · 60 ккал
• Маниок (Юкка) 50 г · 80 ккал
• Тыква Кабоча (Ауяма) 40 г · 16 ккал
• Картофель 40 г · 32 ккал
• Кукуруза в початках 30 г · 27 ккал
• Лук 15 г · 6 ккал
• Болгарский перец 15 г · 5 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Кинза 5 г · 1 ккал
• Оливковое масло 5 г · 45 ккал
• Вода 69 г · 0 ккал
• Лайм 5 г · 1 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте все виды мяса на порционные куски. Щедро приправьте мясо солью, перцем, чесноком и орегано. В большой кастрюле или казане нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте говядину и свинину со всех сторон; выньте и отложите в сторону.
2. Добавьте курицу в кастрюлю и также обжарьте ее, затем отложите к остальному мясу. В той же кастрюле обжарьте лук, болгарский перец и оставшийся чеснок до мягкости и аромата.
3. Верните все мясо в кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть мясо, и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 1 часа, чтобы мясо стало нежным.
4. Добавьте корнеплоды (плантайн, яутия, ньяме, юкка, картофель) и кукурузу в кастрюлю. Продолжайте тушить еще 45-60 минут или пока все овощи не станут мягкими.
5. Вмешайте ауяму (тыкву кабоча) и готовьте еще 15-20 минут, или пока она не размягчится и не поможет загустить рагу. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы дополнительной солью или соком лайма.
6. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой и долькой лайма. Санкочо традиционно подается с белым рисом и авокадо.