Доро Ват

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра и голени (с кожей, на кости) 150 г · 300 ккал
• Красный лук, мелко нарезанный 100 г · 120 ккал
• Нитер Киббех (эфиопское топленое масло) 30 г · 270 ккал
• Смесь специй бербере 15 г · 50 ккал
• Чеснок, измельченный 20 г · 30 ккал
• Свежий имбирь, тертый 10 г · 8 ккал
• Яйца, сваренные вкрутую, очищенные 100 г · 155 ккал
• Вода или куриный бульон 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой кастрюле с толстым дном или чугунной утятнице разогрейте Нитер Киббех на средне-слабом огне. Добавьте мелко нарезанный красный лук и готовьте медленно, часто помешивая, в течение 45-60 минут, пока он не карамелизируется и не уменьшится в объеме, почти растворившись в пасту.
2. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь в кастрюлю и готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата. Вмешайте смесь специй бербере и готовьте 5 минут, чтобы специи подрумянились и усилили свой аромат.
3. Добавьте кусочки курицы в кастрюлю, убедившись, что они покрыты смесью лука и специй. Слегка обжарьте курицу со всех сторон в течение 5-7 минут.
4. Влейте достаточно воды или куриного бульона, чтобы только покрыть курицу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, или пока курица не станет мягкой и полностью приготовится.
5. Как только курица будет готова, добавьте очищенные яйца, сваренные вкрутую, в рагу, аккуратно погрузив их в соус. Тушите еще 5-10 минут, чтобы яйца впитали часть насыщенных вкусов.
6. Подавайте Доро Ват горячим, традиционно с инжерой (эфиопским хлебом) для зачерпывания или с рисом.