Пьяная лапша (Пад Ки Мао)

🛒 Ингредиенты

• Широкая рисовая лапша (сухая) 60 г · 210 ккал
• Куриная грудка (без костей и кожи) 150 г · 240 ккал
• Растительное масло 20 г · 180 ккал
• Чеснок 9 г · 13 ккал
• Перец чили «птичий глаз» (свежий) 6 г · 3 ккал
• Красный болгарский перец (нарезанный) 75 г · 20 ккал
• Лук репчатый (нарезанный) 40 г · 16 ккал
• Зеленая фасоль (очищенная) 50 г · 15 ккал
• Листья тайского базилика 20 г · 5 ккал
• Светлый соевый соус 25 г · 15 ккал
• Темный соевый соус 8 г · 5 ккал
• Рыбный соус 16 г · 10 ккал
• Устричный соус 20 г · 20 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте широкую рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке до готовности, но чтобы она оставалась упругой (аль денте); слейте воду, промойте холодной водой и отложите. Смешайте светлый соевый соус, темный соевый соус, рыбный соус, устричный соус и сахар в небольшой миске для приготовления соуса для жарки.
2. Разогрейте растительное масло в большом воке или сковороде на сильном огне. Добавьте чеснок и перец чили «птичий глаз», обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
3. Добавьте куриную грудку в вок и обжаривайте, пока она не приготовится, около 3-4 минут. Отодвиньте курицу в одну сторону вока.
4. Добавьте красный болгарский перец, лук и зеленую фасоль в пустую часть вока; обжаривайте 2-3 минуты, пока они не станут слегка мягко-хрустящими. Перемешайте с курицей.
5. Добавьте готовую рисовую лапшу и приготовленный соус для жарки в вок. Энергично перемешивайте все вместе в течение 1-2 минут, чтобы лапша равномерно покрылась соусом.
6. Наконец, добавьте свежие листья тайского базилика и быстро перемешайте, пока они не завянут, около 30 секунд. Подавайте немедленно.