Утиное конфи
Пищевая ценность
на порцию (180 г)
🔥 650ккал
🥩 40Белки
🥑 55Жиры
🍞 0Углеводы
Клетчатка: 0 г Сахар: 0 г Насыщенные жиры: 18 г Соль: 2 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Утиная ножка (готовое мясо и кожа) 150 г · 380 ккал
- Утиный жир (впитанный) 30 г · 270 ккал
👨🍳 Приготовление
- Подготовьте утиные ножки, обрезав лишний жир и наколов кожу вилкой по всей поверхности, стараясь не проткнуть мясо.
- Тщательно натрите утиные ножки большим количеством крупной соли, свежемолотого черного перца, измельченного чеснока, свежего тимьяна и лаврового листа; затем охладите их без крышки в течение 24-48 часов.
- После засолки тщательно промойте утиные ножки под холодной водой, чтобы удалить всю засолочную смесь, затем полностью обсушите их бумажными полотенцами.
- Аккуратно растопите достаточно утиного жира в глубокой, пригодной для духовки кастрюле или чугунной утятнице, чтобы полностью погрузить утиные ножки.
- Погрузите сушеные утиные ножки в растопленный утиный жир, убедившись, что они полностью покрыты.
- Запекайте в предварительно разогретой духовке при 140°C (275°F) в течение 2,5-3 часов, или пока мясо не станет чрезвычайно нежным и легко не будет отделяться от кости.
- Дайте утиным ножкам полностью остыть в жире, затем переложите их в чистый контейнер, убедившись, что они полностью покрыты растопленным жиром, и охладите.
- Чтобы подать, достаньте необходимое количество ножек из жира, соскоблите излишки и обжарьте их кожей вниз до хрустящей золотистой корочки, затем переверните и прогрейте до готовности.
