Энтоматадас

🛒 Ингредиенты

• Кукурузные тортильи 50 г · 110 ккал
• Помидоры Рома 150 г · 27 ккал
• Белый лук 30 г · 12 ккал
• Зубчики чеснока 4 г · 5 ккал
• Перец Серрано 3 г · 1 ккал
• Растительное масло 13 г · 115 ккал
• Сыр Монтерей Джек 45 г · 170 ккал
• Мексиканская сметана 20 г · 40 ккал
• Свежая кинза 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Варите помидоры Рома, половину белого лука, зубчики чеснока и перец серрано в воде до мягкости, около 10-12 минут; затем дайте им немного остыть.
2. Смешайте отваренные ингредиенты с небольшим количеством воды от варки и солью до однородности; затем процедите соус через мелкое сито в кастрюлю.
3. Нагрейте столовую ложку растительного масла в кастрюле и тушите процеженный соус 10-15 минут, периодически помешивая, пока он немного не загустеет. Попробуйте и при необходимости добавьте приправы.
4. В отдельной сковороде разогрейте достаточно растительного масла для неглубокой обжарки тортилий. Быстро окуните каждую кукурузную тортилью в горячее масло на несколько секунд, пока она не станет податливой, но не хрустящей.
5. Окуните каждую обжаренную тортилью в горячий томатный соус, убедившись, что она полностью покрыта. Положите ложку натертого сыра Монтерей Джек в центр, затем сложите или сверните тортилью.
6. Выложите сложенные или свернутые энтоматадас на тарелку. Сверху полейте дополнительным томатным соусом, посыпьте крошеным сыром Монтерей Джек, полейте мексиканской сметаной и украсьте свежей кинзой и мелко нарезанным белым луком.