Фесенджан

🛒 Ингредиенты

• Куриное бедро без костей и кожи 120 г · 198 ккал
• Грецкие орехи молотые 50 г · 327 ккал
• Лук репчатый, мелко нарезанный 30 г · 12 ккал
• Гранатовый сироп 25 г · 65 ккал
• Растительное масло 5 г · 44 ккал
• Куркума молотая 1 г · 0 ккал
• Вода 69 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
2. Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Всыпьте куркуму и готовьте еще одну минуту.
3. Всыпьте молотые грецкие орехи и часто помешивайте в течение 5-7 минут, чтобы слегка поджарить их, следя за тем, чтобы они не подгорели. Этот шаг раскрывает их насыщенный вкус.
4. Влейте гранатовый сироп и воду. Доведите смесь до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 90-120 минут.
5. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. Фесенджан готов, когда курица станет очень нежной, соус загустеет и потемнеет, а масло поднимется на поверхность.
6. Приправьте солью по вкусу и добавьте щепотку сахара (по желанию), чтобы сбалансировать кислинку гранатового сиропа, если это необходимо. Подавайте горячим с персидским пропаренным рисом.