Фидеуа
🛒 Ингредиенты
- Паста Фидеуа 60 г · 210 ккал
- Креветки, сырые, очищенные 50 г · 45 ккал
- Кальмары, очищенные и нарезанные 40 г · 32 ккал
- Филе белой рыбы (например, морского черта или трески) 40 г · 32 ккал
- Оливковое масло 15 г · 135 ккал
- Чеснок, измельченный 4 г · 6 ккал
- Лук, мелко нарезанный 40 г · 16 ккал
- Красный болгарский перец, нарезанный кубиками 25 г · 8 ккал
- Тертые томаты или томаты в собственном соку 50 г · 10 ккал
- Горячий рыбный бульон 170 г · 17 ккал
- Нити шафрана 0 г · 0 ккал
- Копченая паприка 0 г · 0 ккал
- Лимонные дольки, для подачи 10 г · 3 ккал
- Свежая петрушка, нарезанная, для украшения 5 г · 2 ккал
👨🍳 Приготовление
- Нагрейте оливковое масло в широкой, неглубокой сковороде для паэльи или фидеуа на среднем огне. Обжарьте креветки, кальмары и рыбу партиями до легкой золотистости, затем выньте и отложите.
- Добавьте в ту же сковороду измельченный чеснок, нарезанный лук и болгарский перец. Тушите до мягкости, около 5-7 минут.
- Вмешайте тертые томаты, копченую паприку и нити шафрана (раздавленные). Готовьте еще 2-3 минуты, пока томат немного не уварится.
- Добавьте пасту фидеуа в сковороду и обжаривайте в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, пока она не станет слегка золотистой. Этот шаг важен для вкуса и текстуры.
- Влейте горячий рыбный бульон, убедившись, что паста погружена. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-низкого и тушите, не перемешивая, около 10-12 минут или пока большая часть жидкости не впитается и паста не станет аль денте.
- Разложите обжаренные морепродукты поверх пасты. При желании, увеличьте огонь на последние 1-2 минуты, чтобы создать хрустящий 'соккаррат' (поджаренный нижний слой).
- Снимите с огня, накройте фольгой или чистым кухонным полотенцем и дайте настояться 5 минут. Перед подачей украсьте свежей петрушкой и дольками лимона.
