Фидеуа (Испанская паста с морепродуктами)
🛒 Ингредиенты
- Оливковое масло 14 г · 122 ккал
- Чеснок 5 г · 7 ккал
- Лук репчатый 38 г · 15 ккал
- Спелые помидоры, тертые 75 г · 14 ккал
- Кальмары, очищенные и нарезанные кольцами 50 г · 46 ккал
- Сырые креветки, очищенные и без вен 50 г · 43 ккал
- Филе плотной белой рыбы (например, морской черт, хек), нарезанное кусочками 50 г · 41 ккал
- Рыбный бульон 300 г · 15 ккал
- Короткая паста (Фидеос № 2 или 3) 88 г · 325 ккал
👨🍳 Приготовление
- Нагрейте оливковое масло в широкой, неглубокой сковороде для паэльи или жаровне, пригодной для духовки, на среднем огне. Обжарьте чеснок и лук до мягкости и аромата.
- Добавьте тертые помидоры и готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет и не станет более насыщенного цвета.
- Добавьте кальмары, креветки и белую рыбу в сковороду. Готовьте 2-3 минуты, пока морепродукты только начнут менять цвет, затем выньте и отложите в сторону, чтобы избежать переваривания.
- Добавьте короткую пасту (фидеос) в сковороду и обжарьте ее 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока она не станет золотисто-коричневой. Этот шаг имеет решающее значение для вкуса и текстуры.
- Влейте горячий рыбный бульон, убедившись, что фидеос полностью погружены. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-низкого.
- Тушите без крышки около 10-12 минут или пока большая часть жидкости не впитается, а фидеос не станут аль денте. Не перемешивайте слишком сильно, чтобы на дне образовалась корочка (сокаррат).
- Верните приготовленные морепродукты в сковороду, красиво разложив их поверх фидеос. Свободно накройте сковороду фольгой и дайте постоять 5 минут, сняв с огня.
- Подавайте немедленно, по желанию с ложкой айоли и свежей петрушкой.
