Фиговый пудинг

🛒 Ингредиенты

• Сушеный инжир, нарезанный 38 г · 93 ккал
• Мелкие сухари 19 г · 69 ккал
• Говяжий почечный жир, натертый 13 г · 106 ккал
• Коричневый сахар 13 г · 48 ккал
• Крупные яйца 13 г · 19 ккал
• Цельное молоко 13 г · 8 ккал
• Бренди 6 г · 15 ккал
• Цедра апельсина 1 г · 0 ккал
• Цедра лимона 1 г · 0 ккал
• Молотая корица 1 г · 1 ккал
• Молотый мускатный орех 1 г · 1 ккал
• Разрыхлитель 1 г · 1 ккал
• Сливочное масло (для смазывания) 1 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Легко смажьте сливочным маслом форму для пудинга объемом 1,5 литра и выложите дно кружком из пергаментной бумаги.
2. Мелко нарежьте сушеный инжир и поместите его в миску с бренди; дайте настояться не менее 30 минут.
3. В большой миске смешайте сухари, натертый говяжий жир, коричневый сахар, цедру апельсина, цедру лимона, молотую корицу, молотый мускатный орех и разрыхлитель.
4. Слегка взбейте яйца и добавьте их к сухим ингредиентам вместе с молоком и замоченным инжиром, включая оставшийся бренди.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния и образования густого теста.
6. Выложите смесь для пудинга в подготовленную форму, слегка прижмите и разровняйте верх.
7. Накройте форму складчатым листом пергамента, затем складчатым листом фольги, плотно закрепив их ниткой под ободком.
8. Поместите форму для пудинга в большую кастрюлю или пароварку с кипящей водой так, чтобы вода доходила до середины стенок формы.
9. Готовьте пудинг на пару от 3 до 4 часов, следя за тем, чтобы уровень воды поддерживался на протяжении всего процесса приготовления.
10. После приготовления выньте пудинг из пароварки, дайте ему немного остыть, затем осторожно переверните на сервировочную тарелку.
11. Подавайте теплым, по желанию с заварным кремом или бренди-маслом.