Лапша с кусочками рыбы (Фиш Слайс Би Хун)
🛒 Ингредиенты
- Кусочки рыбы (батан/скумбрия) (сырые) 150 г · 180 ккал
- Сухая рисовая вермишель (Би Хун) 50 г · 180 ккал
- Рыбный бульон (из рыбных костей/голов) 300 г · 15 ккал
- Сгущенное молоко без сахара 50 г · 70 ккал
- Имбирь, нарезанный ломтиками 10 г · 8 ккал
- Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
- Чой Сум (или похожая листовая зелень) 50 г · 15 ккал
- Помидор, нарезанный ломтиками 50 г · 9 ккал
- Зеленый лук, нарезанный 10 г · 3 ккал
- Растительное масло 10 г · 90 ккал
- Рыбный соус 10 г · 5 ккал
- Светлый соевый соус 10 г · 5 ккал
👨🍳 Приготовление
- Подготовьте рыбу: тонко нарежьте рыбное филе. Приправьте белым перцем и щепоткой соли по желанию, затем слегка обваляйте в кукурузном крахмале.
- Приготовьте би хун: отварите рисовую вермишель в кипящей воде до готовности, затем слейте воду и отложите в сторону.
- Приготовьте бульон: в кастрюле обжарьте имбирь и чеснок на небольшом количестве масла до появления аромата. Добавьте рыбный бульон, доведите до кипения, затем вмешайте сгущенное молоко без сахара (если используете) и снова доведите до слабого кипения.
- Приготовьте рыбу и овощи: аккуратно добавьте приправленные кусочки рыбы в кипящий бульон и готовьте 1-2 минуты, пока рыба не приготовится. Добавьте чой сум и ломтики помидоров, готовьте недолго, пока они не станут нежными, но хрустящими.
- Приправьте суп: приправьте бульон рыбным соусом и светлым соевым соусом по вкусу.
- Соберите блюдо: выложите бланшированный би хун в сервировочную тарелку. Полейте сверху горячими кусочками рыбы, овощами и бульоном. Украсьте нарезанным зеленым луком и щепоткой белого перца.
