Фрегола с овощами

🛒 Ингредиенты

• Фрегола сарда 200 г · 700 ккал
• Оливковое масло 30 г · 265 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Морковь 120 г · 50 ккал
• Кабачок 200 г · 35 ккал
• Красный болгарский перец 150 г · 40 ккал
• Помидоры черри 200 г · 36 ккал
• Овощной бульон 700 г · 30 ккал
• Свежий базилик 10 г · 2 ккал
• Сыр Пармезан 30 г · 120 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте овощи: мелко нарежьте лук и чеснок; нарежьте морковь, кабачок и перец на небольшие, одинаковые кубики; разрежьте помидоры черри пополам.
2. В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне, затем обжарьте лук и чеснок до появления аромата, около 3-4 минут.
3. Добавьте нарезанные морковь, кабачок и перец в сковороду; готовьте около 5-7 минут до легкого размягчения.
4. Всыпьте фреголу и обжарьте 1-2 минуты, затем влейте половник овощного бульона.
5. Продолжайте добавлять бульон половником, часто помешивая, давая каждой порции впитаться перед добавлением следующей, пока фрегола не станет аль денте, около 15-18 минут.
6. В течение последних 5 минут приготовления добавьте половинки помидоров черри и половину свежего базилика, аккуратно перемешивая.
7. Снимите с огня, вмешайте сыр Пармезан (если используете) и оставшийся свежий базилик, затем приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Подавайте немедленно, по желанию украсив дополнительной щепоткой Пармезана и базилика.