Фрикасе из курицы по-кубински

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра и голени, на кости, с кожей 133 г · 236 ккал
• Оливковое масло 3 г · 30 ккал
• Желтый лук, нарезанный 20 г · 8 ккал
• Зеленый болгарский перец, нарезанный 20 г · 4 ккал
• Зубчики чеснока, измельченные 3 г · 4 ккал
• Консервированные измельченные помидоры 50 г · 15 ккал
• Сухое белое вино 17 г · 13 ккал
• Куриный бульон 33 г · 3 ккал
• Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 50 г · 39 ккал
• Зеленые оливки без косточек 7 г · 8 ккал
• Каперсы, процеженные 3 г · 1 ккал
• Лавровые листья 0 г · 0 ккал
• Сушеный орегано 0 г · 0 ккал
• Молотый кумин 0 г · 0 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная (для украшения) 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Щедро приправьте кусочки курицы солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в большой чугунной кастрюле или кастрюле с толстым дном на среднем огне.
2. Обжарьте кусочки курицы порциями до глубокой золотистой корочки со всех сторон; выньте и отложите в сторону.
3. Уменьшите огонь до среднего, добавьте в кастрюлю нарезанный лук, болгарский перец и чеснок, пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
4. Добавьте измельченные помидоры, белое вино, куриный бульон, лавровые листья, сушеный орегано и молотый кумин; доведите до кипения.
5. Верните обжаренную курицу в кастрюлю, убедившись, что она большей частью погружена в соус. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель.
6. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 30 минут, или пока курица не станет мягкой и полностью приготовится, а картофель не будет легко прокалываться вилкой.
7. Добавьте зеленые оливки без косточек и процеженные каперсы; продолжайте тушить без крышки еще 5-10 минут, чтобы ароматы смешались и соус немного загустел.
8. При необходимости скорректируйте вкус солью и перцем. Удалите лавровые листья перед подачей.
9. Украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте горячим, традиционно с белым рисом.