Галантин из курицы

🛒 Ингредиенты

• Мясо курицы без костей и кожа 100 г · 180 ккал
• Куриный фарш 30 г · 50 ккал
• Фисташки очищенные 10 г · 56 ккал
• Яичный желток 15 г · 50 ккал
• Густые сливки 15 г · 58 ккал
• Лук-шалот рубленый 5 г · 2 ккал
• Свежая петрушка 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Аккуратно отделите кости от курицы, стараясь сохранить кожу максимально целой; распластайте кожу и мясо в большой прямоугольник. Кости сохраните для бульона.
2. В кухонном комбайне смешайте куриный фарш, яичный желток, густые сливки, рубленый лук-шалот, фисташки, петрушку, соль и перец до однородности.
3. Распределите фарш равномерно по коже курицы без костей, оставив края свободными. Аккуратно сверните курицу плотным цилиндром.
4. Туго перевяжите свернутый галантин кулинарной нитью. Варите на медленном огне в курином бульоне (приготовленном из сохраненных костей, если хотите) в течение 1,5-2 часов до полной готовности.
5. Извлеките из бульона, дайте немного остыть, затем охладите в холодильнике несколько часов или на ночь до затвердевания. Нарежьте и подавайте охлажденным, часто с уваренным бульоном в виде заливного.