Кролик по-чесночному (Конехо аль Ахильо)
🛒 Ингредиенты
- Кролик, куски с костями 300 г · 510 ккал
- Чеснок, измельченный 12 г · 18 ккал
- Оливковое масло 20 г · 180 ккал
- Сухое белое вино 60 г · 48 ккал
- Куриный бульон 60 г · 6 ккал
- Пшеничная мука 5 г · 18 ккал
- Веточка свежего розмарина 1 г · 0 ккал
- Свежая петрушка, нарезанная 3 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Обсушите куски кролика бумажными полотенцами; обильно посолите и поперчите, затем слегка обваляйте в муке, стряхнув излишки.
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном или чугунной кастрюле на среднем огне. Обжарьте кусочки кролика до золотистой корочки со всех сторон; выньте и отложите в сторону.
- Добавьте измельченный чеснок в сковороду и обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата, стараясь не сжечь его.
- Влейте сухое белое вино, соскребая все подрумяненные кусочки со дна сковороды. Дайте ему покипеть 2-3 минуты, чтобы оно немного выпарилось.
- Верните кролика в кастрюлю, добавьте куриный бульон и веточку свежего розмарина. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 60-90 минут или пока кролик не станет очень нежным.
- Перед подачей удалите веточку розмарина. Украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте горячим, желательно с хрустящим хлебом для макания в чесночный соус.
