Курица Ги Рост

🛒 Ингредиенты

• Курица (без костей, без кожи) 125 г · 206 ккал
• Гхи (топленое масло) 15 г · 135 ккал
• Сушеные красные перцы чили (Бьядаги/Кашмири) 5 г · 16 ккал
• Семена кориандра 3 г · 9 ккал
• Семена тмина 1 г · 3 ккал
• Черный перец горошком 1 г · 2 ккал
• Семена пажитника 0 г · 1 ккал
• Чеснок 6 г · 9 ккал
• Имбирь 4 г · 3 ккал
• Порошок куркумы 0 г · 1 ккал
• Уксус (белый/яблочный) 4 г · 1 ккал
• Листья карри 1 г · 0 ккал
• Лимонный сок 4 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замаринуйте кусочки курицы с солью, куркумой и уксусом; отложите минимум на 15-20 минут.
2. Обжарьте на сухой сковороде сушеные красные перцы чили, семена кориандра, семена тмина, черный перец горошком и семена пажитника на слабом огне до появления аромата.
3. Измельчите обжаренные специи со свежим чесноком, имбирем и небольшим количеством воды или уксуса, чтобы получить гладкую, густую пасту.
4. Разогрейте гхи в толстостенной сковороде или казане на среднем огне, затем добавьте листья карри и быстро обжарьте.
5. Добавьте молотую пасту из специй в сковороду и обжаривайте 5-7 минут, пока сырой аромат не исчезнет и гхи не отделится.
6. Добавьте маринованные кусочки курицы в сковороду, хорошо перемешайте с пастой из специй и готовьте, периодически помешивая, пока курица не станет нежной и полностью не покроется пастой.
7. После приготовления добавьте свежий лимонный сок и подавайте горячим, по желанию украсив дополнительными листьями карри.