Кодунго-джорим (Острая тушеная скумбрия)

🛒 Ингредиенты

• Филе скумбрии 150 г · 300 ккал
• Корейская редька (Му) 100 г · 15 ккал
• Вода 150 г · 0 ккал
• Соевый соус 22 г · 11 ккал
• Кочукару (корейские хлопья чили) 7 г · 21 ккал
• Кочуджан (корейская паста чили) 10 г · 20 ккал
• Чеснок, измельченный 10 г · 15 ккал
• Имбирь, тертый 5 г · 4 ккал
• Лук, нарезанный 50 г · 20 ккал
• Зеленый лук, нарезанный 10 г · 3 ккал
• Мирин (сладкое рисовое вино) 15 г · 30 ккал
• Кунжутное масло 2 г · 18 ккал
• Черный перец 1 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите и надрежьте филе скумбрии. Нарежьте корейскую редьку толстыми полукольцами (около 1,5 см толщиной) и тонко нарежьте лук.
2. В миске смешайте соевый соус, кочукару, кочуджан, измельченный чеснок, тертый имбирь, мирин, кунжутное масло и черный перец, чтобы приготовить соус для тушения.
3. Выложите нарезанную редьку и лук на дно большой кастрюли или глубокой сковороды. Сверху на овощи выложите филе скумбрии.
4. Равномерно вылейте приготовленный соус для тушения на скумбрию и овощи, затем добавьте воды так, чтобы она едва покрывала ингредиенты. Доведите до кипения на средне-сильном огне.
5. После закипания уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 30-35 минут, или пока редька не станет мягкой, а соус не загустеет. Периодически поливайте скумбрию соусом.
6. Перед подачей украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте горячим с отварным рисом.