Ризотто с зеленым горошком

🛒 Ингредиенты

• Рис Арборио 80 г · 280 ккал
• Овощной бульон 400 г · 20 ккал
• Лук репчатый 30 г · 12 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Оливковое масло 10 г · 90 ккал
• Сухое белое вино 50 г · 40 ккал
• Зеленый горошек (замороженный) 80 г · 65 ккал
• Сыр Пармезан 20 г · 78 ккал
• Несоленое сливочное масло 10 г · 72 ккал
• Свежая петрушка 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте овощной бульон в отдельной кастрюле и держите его на медленном огне. Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок.
2. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, около 5-7 минут, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
3. Добавьте рис Арборио в кастрюлю и обжаривайте его 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока края зерен не станут прозрачными. Влейте белое вино и помешивайте, пока оно полностью не выпарится.
4. Начните добавлять теплый овощной бульон по одному половнику за раз, постоянно помешивая, пока каждая порция не впитается рисом, прежде чем добавлять следующую. Продолжайте этот процесс около 15 минут.
5. Через 15 минут добавьте зеленый горошек и продолжайте добавлять бульон и помешивать, пока рис не станет аль денте, кремовым и слегка упругим на вкус, что обычно занимает еще 5-10 минут.
6. Снимите кастрюлю с огня. Вмешайте натертый сыр Пармезан и сливочное масло, пока они полностью не растают и не объединятся, создавая кремовую текстуру.
7. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем дайте ризотто постоять минуту-две, прежде чем немедленно подавать, украсив свежей петрушкой.