Жареный Угорь
🛒 Ингредиенты
- Филе угря 150 г · 354 ккал
- Соевый соус 36 г · 19 ккал
- Мирин (сладкое рисовое вино) 30 г · 81 ккал
- Саке (рисовое вино) 30 г · 40 ккал
- Сахар-песок 12 г · 46 ккал
- Вода 30 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Тщательно промокните филе угря бумажными полотенцами и при желании слегка надрежьте кожу острым ножом.
- Соедините соевый соус, мирин, саке, сахар и воду в сотейнике; доведите до кипения и варите до легкого загустения, чтобы получился соус кабаяки.
- Разогрейте гриль до средне-высокой температуры и слегка смажьте решетки гриля маслом.
- Жарьте угря кожей вниз в течение 3-4 минут до хрустящей корочки, затем переверните и жарьте мякотью вниз еще 3-4 минуты.
- Щедро смажьте угря соусом кабаяки и продолжайте жарить, переворачивая и поливая каждые 1-2 минуты, пока угорь не прожарится и не покроется красивой глазурью.
- Снимите жареного угря с огня и подавайте немедленно, по желанию посыпав перцем саншо или обжаренными семенами кунжута.
