Жареная свинина (Тхит Ныонг)
🛒 Ингредиенты
- Свиная лопатка (или корейка), тонко нарезанная 150 г · 300 ккал
- Рыбный соус 15 г · 10 ккал
- Сахар-песок 6 г · 24 ккал
- Соевый соус 5 г · 5 ккал
- Измельченный чеснок 4 г · 6 ккал
- Измельченный лук-шалот 10 г · 7 ккал
- Измельченный лемонграсс 5 г · 5 ккал
- Кунжутное масло 4 г · 36 ккал
- Черный перец, свежемолотый 1 г · 3 ккал
- Растительное масло (для жарки) 4 г · 36 ккал
👨🍳 Приготовление
- Тонко нарежьте свиную лопатку поперек волокон на кусочки толщиной около 0,5 см; при необходимости слегка отбейте для мягкости.
- В миске смешайте рыбный соус, сахар-песок, соевый соус, измельченный чеснок, лук-шалот, лемонграсс, кунжутное масло, черный перец и половину растительного масла, чтобы приготовить маринад.
- Добавьте нарезанную свинину в маринад, убедившись, что все кусочки хорошо покрыты. Накройте и охладите в течение как минимум 2 часов или, предпочтительно, на ночь.
- Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры. Слегка смажьте решетки гриля или сковороду оставшимся растительным маслом.
- Выложите ломтики свинины на горячий гриль одним слоем, стараясь не переполнять поверхность для жарки. Готовьте по 2-4 минуты с каждой стороны или до образования красивой корочки и полной готовности.
- Снимите жареную свинину с огня и дайте ей постоять несколько минут перед подачей. Подавайте горячим с рисом, вермишелью, свежей зеленью и соусом нуок чам.
