Жаркое из цесарки

🛒 Ингредиенты

• Цесарка, целая 1200 г · 1920 ккал
• Сливочное масло несоленое 50 г · 359 ккал
• Свежий тимьян 10 г · 2 ккал
• Свежий розмарин 10 г · 2 ккал
• Лимон 100 г · 29 ккал
• Чеснок 15 г · 22 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Обсушите цесарку бумажными полотенцами для получения хрустящей корочки.
2. В небольшой миске смешайте размягченное масло с нарезанным свежим тимьяном, розмарином, измельченным чесноком, щедрой щепоткой соли и черного перца.
3. Аккуратно ослабьте кожу над грудкой и бедрами цесарки, затем распределите около двух третей травяного масла под кожу. Оставшееся масло натрите снаружи птицы.
4. Наполните полость половинками лимона и оставшимися веточками трав. Свяжите ножки кулинарной нитью.
5. Поместите цесарку на решетку для жарки в противень. Запекайте 15 минут при 200°C (400°F).
6. Уменьшите температуру духовки до 180°C (350°F) и продолжайте запекать еще 45-60 минут, или пока внутренняя температура в самой толстой части бедра не достигнет 74°C (165°F), периодически поливая соками из противня.
7. Достаньте из духовки, неплотно накройте фольгой и дайте постоять 10-15 минут перед нарезкой и подачей.