Рагу Пипиан

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра без костей и кожи 125 г · 206 ккал
• Сырые тыквенные семечки (пепитас) 25 г · 140 ккал
• Томатильос, очищенные 75 г · 24 ккал
• Перец халапеньо 5 г · 1 ккал
• Желтый лук, нарезанный 38 г · 15 ккал
• Зубчики чеснока, измельченные 4 г · 6 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 4 г · 1 ккал
• Куриный бульон 125 г · 13 ккал
• Растительное масло 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обжарьте тыквенные семечки на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до появления аромата и легкого вздутия, около 3-5 минут. Отложите в сторону для остывания.
2. В той же сковороде обжарьте томатильос, халапеньо, лук и чеснок до мягкости и легкой обугленности, около 8-10 минут. Переложите в блендер.
3. Добавьте остывшие тыквенные семечки и свежую кинзу в блендер с жареными овощами. Влейте куриный бульон и взбейте до получения однородного соуса.
4. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне. Добавьте куриные бедра и обжарьте до легкой золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу из кастрюли.
5. Влейте измельченный соус пипиан в кастрюлю и доведите до кипения, периодически помешивая. Уменьшите огонь до минимума и готовьте 10 минут, давая ароматам соединиться.
6. Верните обжаренные куриные бедра в кастрюлю, убедившись, что они погружены в соус. Накройте крышкой и тушите еще 20-25 минут, или пока курица не приготовится и не станет мягкой.
7. Подавайте Гуисо де Пипиан горячим, украсив свежей кинзой. Прекрасно сочетается с теплыми лепешками или мексиканским рисом.