Гумбо

🛒 Ингредиенты

• Растительное масло 18 г · 165 ккал
• Пшеничная мука 10 г · 36 ккал
• Куриные бедрышки без костей и кожи 113 г · 187 ккал
• Колбаса Андуй 75 г · 263 ккал
• Желтый лук 33 г · 13 ккал
• Стебли сельдерея 17 г · 3 ккал
• Зеленый болгарский перец 33 г · 7 ккал
• Зубчики чеснока 3 г · 5 ккал
• Куриный бульон с низким содержанием натрия 240 г · 12 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 67 г · 13 ккал
• Свежая бамия, нарезанная 17 г · 6 ккал
• Приправа Каджун/Креольская 5 г · 0 ккал
• Лавровые листья 0 г · 0 ккал
• Сушеный тимьян 0 г · 0 ккал
• Отварной белый рис 100 г · 130 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте ру: В большой чугунной кастрюле или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Постепенно вмешайте муку, постоянно помешивая в течение 30-45 минут, пока ру не станет темно-шоколадного цвета, стараясь не сжечь его.
2. Добавьте «Святую Троицу»: Как только ру будет готово, добавьте в кастрюлю нарезанные лук, сельдерей и зеленый болгарский перец. Готовьте, часто помешивая, около 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте оставшиеся ароматические ингредиенты и белок: Добавьте измельченный чеснок, приправу Каджун/Креольскую, сушеный тимьян и лавровые листья. Готовьте 1 минуту до появления аромата, затем добавьте нарезанные куриные бедрышки и нарезанную колбасу Андуй, готовя до легкого подрумянивания.
4. Тушите Гумбо: Влейте куриный бульон и нарезанные помидоры. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 60 минут или до 2 часов для более насыщенного вкуса, периодически помешивая.
5. Добавьте бамию (если используете): Примерно за 15 минут до подачи добавьте нарезанную свежую бамию. Готовьте, пока бамия не станет нежной, но не размягченной.
6. Подача: Удалите лавровые листья перед подачей. Разлейте горячее гумбо по тарелкам с отварным белым рисом. По желанию украсьте свежей петрушкой или зеленым луком.