Хэмуль Кальгуксу (Суп с морепродуктами и нарезанной лапшой)
🛒 Ингредиенты
- Свежая лапша Кальгуксу 200 г · 300 ккал
- Мясо моллюсков (манила/литтлнек) 75 г · 56 ккал
- Креветки (очищенные, сырые) 100 г · 85 ккал
- Кальмары (трубочки или кольца) 75 г · 68 ккал
- Сушеные анчоусы (для бульона) 12 г · 24 ккал
- Сушеная ламинария (Дашима) 6 г · 0 ккал
- Цукини 70 г · 12 ккал
- Картофель 70 г · 54 ккал
- Лук репчатый 30 г · 12 ккал
- Чеснок (измельченный) 7 г · 11 ккал
- Зеленый лук (нарезанный) 15 г · 5 ккал
- Соевый соус 15 г · 8 ккал
- Кунжутное масло 3 г · 27 ккал
- Черный перец 1 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Приготовьте анчоусно-ламинариевый бульон: В большой кастрюле соедините 6 стаканов воды с сушеными анчоусами (с удаленными внутренностями) и сушеной ламинарией. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 15-20 минут, снимая пену; удалите анчоусы и ламинарию.
- Пока бульон варится, подготовьте овощи и морепродукты: Нарежьте цукини, картофель и лук тонкими ломтиками. Тщательно очистите моллюсков, очистите креветки от панциря и вен, и нарежьте кальмары кольцами.
- Снова доведите бульон до кипения и добавьте подготовленную лапшу, цукини, картофель, лук и измельченный чеснок. Варите 5-7 минут или до тех пор, пока лапша не станет почти мягкой.
- Добавьте моллюсков, креветки и кальмары в кастрюлю. Продолжайте готовить еще 3-5 минут, пока все морепродукты не приготовятся, а моллюски не раскроются.
- Приправьте суп соевым соусом и черным перцем по вкусу, добавьте соль по необходимости. Перед подачей добавьте кунжутное масло.
- Украсьте свежим нарезанным зеленым луком и подавайте горячим.
