Хиямуги (холодная лапша)
🛒 Ингредиенты
- Лапша хиямуги (сухая) 120 г · 350 ккал
- Соевый соус 32 г · 25 ккал
- Мирин (сладкое рисовое вино) 24 г · 40 ккал
- Бульон даши (на основе бонито) 150 г · 5 ккал
- Зеленый лук (перья) 10 г · 3 ккал
- Свежий имбирь, тертый 5 г · 4 ккал
- Нори (сушеный лист водорослей) 1 г · 3 ккал
👨🍳 Приготовление
- Сначала приготовьте соус цу유: В небольшой кастрюле смешайте бульон даши, соевый соус, мирин и 5 г сахара. Доведите смесь до легкого кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.
- Снимите цу유 с огня и дайте ему полностью остыть, затем охладите в холодильнике до полного остывания. Это можно приготовить заранее.
- Доведите большую кастрюлю воды до сильного кипения. Добавьте лапшу хиямуги и варите согласно инструкции на упаковке, обычно 2-3 минуты, до состояния аль денте.
- Немедленно слейте воду с готовой лапши и тщательно промойте ее под холодной проточной водой, чтобы удалить излишки крахмала и остановить процесс приготовления. Переложите в ледяную баню на несколько минут для полного охлаждения.
- Слейте воду с охлажденной лапши хиямуги из ледяной бани и красиво выложите ее в сервировочную миску. Налейте охлажденный соус цую в небольшую миску рядом.
- Украсьте лапшу мелко нарезанным зеленым луком, тертым свежим имбирем и тонко нарезанными водорослями нори. Подавайте немедленно, обмакивая лапшу в соус цую во время еды.
