Суп из гомини (Сопа де Моте)

🛒 Ингредиенты

• Отварная гомини (моте) 150 г · 180 ккал
• Свиные ребрышки (без костей, постные) 80 г · 250 ккал
• Белый лук 40 г · 16 ккал
• Чеснок 6 г · 9 ккал
• Масло ачиоте 5 г · 45 ккал
• Картофель (очищенный) 80 г · 62 ккал
• Цельное молоко 82 г · 50 ккал
• Кесо фреско (свежий сыр) 40 г · 120 ккал
• Свежая кинза 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если используете сушеную гомини, замочите ее на ночь и отварите до мягкости, затем слейте воду; пропустите этот шаг, если используете предварительно отваренную гомини. Нарежьте свинину небольшими кусочками и приправьте солью и перцем.
2. В большой кастрюле разогрейте масло ачиоте на среднем огне. Добавьте приправленную свинину и обжарьте ее со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте свинину и отложите в сторону.
3. В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до появления аромата и прозрачности, около 5-7 минут. При желании добавьте щепотку тмина.
4. Верните свинину в кастрюлю и добавьте очищенный, нарезанный кубиками картофель и отваренную гомини. Влейте достаточно воды или бульона, чтобы покрыть ингредиенты, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 20 минут, или пока картофель не станет мягким.
5. Вмешайте цельное молоко и раскрошенный кесо фреско, готовьте еще 5 минут, пока сыр не расплавится и суп не станет кремообразным. Приправьте дополнительной солью и перцем по вкусу.
6. Снимите с огня, украсьте свежей нарезанной кинзой и подавайте горячим.