Курица по-охотничьи (Пуле Шассёр)
🛒 Ингредиенты
- Куриные бедрышки и голени, с кожей, на кости 200 г · 440 ккал
- Грибы (шампиньоны или кримини), нарезанные 63 г · 14 ккал
- Лук-шалот, мелко нарезанный 25 г · 18 ккал
- Чеснок, измельченный 3 г · 4 ккал
- Сухое белое вино 30 г · 25 ккал
- Консервированные измельченные помидоры 50 г · 10 ккал
- Куриный бульон 63 г · 6 ккал
- Несоленое сливочное масло 8 г · 54 ккал
- Пшеничная мука 4 г · 14 ккал
- Свежий эстрагон, нарезанный 1 г · 0 ккал
- Свежая петрушка, нарезанная, для украшения 1 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Обсушите кусочки курицы бумажными полотенцами, щедро приправьте солью и перцем, затем слегка обваляйте в муке.
- В большой кастрюле или чугунной утятнице растопите масло на средне-сильном огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
- Добавьте нарезанные грибы в кастрюлю и обжаривайте, пока они не выпустят жидкость и не начнут подрумяниваться, около 5-7 минут.
- Добавьте нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок; готовьте 2-3 минуты до появления аромата.
- Деглазируйте кастрюлю сухим белым вином, соскребая все пригоревшие кусочки со дна, и дайте ему уменьшиться в объеме наполовину.
- Добавьте измельченные помидоры и куриный бульон, доведите смесь до кипения на медленном огне.
- Верните кусочки курицы в кастрюлю, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 30-40 минут или пока курица не станет мягкой и полностью приготовится.
- Добавьте свежий эстрагон за последние 5 минут приготовления. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
- Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой, с рисом, картофельным пюре или хрустящим хлебом.
