Курица карри по-ямайски

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедрышки (на кости, с кожей) 900 г · 1980 ккал
• Ямайский порошок карри 40 г · 130 ккал
• Желтый лук 150 г · 60 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Свежий имбирь 20 г · 16 ккал
• Перец Скотч Боннет 5 г · 2 ккал
• Свежий тимьян 5 г · 2 ккал
• Картофель (средний) 300 г · 231 ккал
• Морковь (средняя) 120 г · 49 ккал
• Кокосовое молоко (жирное) 400 г · 920 ккал
• Куриный бульон или вода 360 г · 0 ккал
• Растительное масло 40 г · 354 ккал
• Зеленый лук (для украшения) 10 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой миске смешайте кусочки курицы с 3 столовыми ложками ямайского карри-порошка, измельченным чесноком, тертым имбирем, нарезанным перцем Скотч Боннет (удалите семена для уменьшения остроты), нарезанным желтым луком и веточками свежего тимьяна.
2. Приправьте черным перцем и щепоткой соли. Маринуйте не менее 30 минут или, в идеале, несколько часов в холодильнике.
3. Нагрейте растительное масло в большой толстостенной кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте маринованные кусочки курицы и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки.
4. Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону. Добавьте оставшуюся столовую ложку карри-порошка в кастрюлю и готовьте 1 минуту до появления аромата.
5. Верните курицу в кастрюлю. Добавьте нарезанный картофель и морковь, затем влейте кокосовое молоко и куриный бульон/воду.
6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45-60 минут, или пока курица не станет мягкой, а овощи не приготовятся.
7. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, украсив свежим нарезанным зеленым луком, традиционно с рисом.