Кадай Панир

🛒 Ингредиенты

• Панир 75 г · 225 ккал
• Лук 50 г · 20 ккал
• Помидор 75 г · 14 ккал
• Зеленый болгарский перец 30 г · 6 ккал
• Красный болгарский перец 30 г · 9 ккал
• Имбирно-чесночная паста 7 г · 7 ккал
• Зеленый перец чили 3 г · 1 ккал
• Растительное масло 10 г · 90 ккал
• Семена кориандра 3 г · 7 ккал
• Семена кумина 1 г · 4 ккал
• Сушеные красные перцы чили 1 г · 3 ккал
• Черный перец горошком 1 г · 4 ккал
• Куркума молотая 1 г · 4 ккал
• Красный перец чили молотый 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 3 ккал
• Касури Метхи (сушеные листья пажитника) 1 г · 3 ккал
• Свежая кинза 2 г · 0 ккал
• Вода 15 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обжарьте семена кориандра, тмина, сушеные красные перцы чили и черный перец горошком на сухой сковороде на слабом огне до появления аромата; остудите и грубо измельчите их, чтобы приготовить Кадай масалу.
2. Разогрейте растительное масло в кадай (вок) или кастрюле с толстым дном. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности и светло-золотистого цвета.
3. Добавьте имбирно-чесночную пасту и нарезанные зеленые чили; готовьте минуту, пока их сырой аромат не исчезнет.
4. Добавьте мелко нарезанные помидоры, куркуму и молотый красный перец. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не размягчатся и масло не начнет отделяться от смеси.
5. Вмешайте приготовленную Кадай масалу и гарам масалу; хорошо перемешайте и готовьте 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
6. Добавьте нарезанные кубиками болгарские перцы и обжаривайте в течение 3-5 минут, пока они не станут слегка мягкими, но при этом хрустящими.
7. Аккуратно вмешайте кубики панира и Касури Метхи; добавьте немного воды, чтобы достичь желаемой консистенции соуса.
8. Тушите 5-7 минут, чтобы все вкусы соединились, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы солью.
9. Перед подачей горячим блюдом с нааном, роти или рисом украсьте свежей кинзой.