Кадхи Чавал

🛒 Ингредиенты

• Натуральный йогурт 500 г · 300 ккал
• Гороховая мука (Бесан) 60 г · 225 ккал
• Рис басмати 200 г · 720 ккал
• Растительное масло / Топленое масло (Ги) 35 г · 315 ккал
• Имбирно-чесночная паста 15 г · 5 ккал
• Зеленый перец чили 10 г · 4 ккал
• Куркума 3 г · 10 ккал
• Красный перец чили молотый 2 г · 7 ккал
• Молотый кориандр 3 г · 8 ккал
• Семена пажитника 2 г · 7 ккал
• Семена горчицы 4 г · 20 ккал
• Семена кумина (зиры) 3 г · 12 ккал
• Листья карри 5 г · 2 ккал
• Асафетида (Хинг) 0 г · 2 ккал
• Свежие листья кинзы 20 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой миске взбейте натуральный йогурт, гороховую муку, куркуму и воду до получения однородной массы без комков.
2. Разогрейте 1 столовую ложку масла/ги в кастрюле. Добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили; обжарьте в течение минуты. Вылейте смесь йогурта и муки в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы предотвратить свертывание. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20-25 минут, периодически помешивая, пока она не загустеет.
3. Пока кадхи тушится, тщательно промойте рис басмати. В отдельной кастрюле разогрейте 1 чайную ложку масла/ги, добавьте промытый рис и помешивайте в течение минуты. Добавьте воду, доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте 10-12 минут, пока вся вода не впитается и рис не станет рассыпчатым.
4. В небольшой сковороде разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла/ги. Добавьте семена пажитника, семена горчицы, семена кумина, асафетиду и листья карри. Дайте им потрескивать.
5. Вылейте заправку на тушащуюся кадхи. Осторожно перемешайте. Посолите кадхи по вкусу и добавьте щепотку сахара при желании.
6. Украсьте кадхи свежими листьями кинзы и подавайте горячим с приготовленным рисом басмати.