Кацудон
🛒 Ингредиенты
- Свиная отбивная (корейка) 150 г · 200 ккал
- Мука пшеничная 10 г · 36 ккал
- Яйцо куриное 75 г · 117 ккал
- Панировочные сухари Панко 30 г · 110 ккал
- Растительное масло для жарки 20 г · 180 ккал
- Лук репчатый 50 г · 20 ккал
- Рис вареный (короткозерный) 200 г · 260 ккал
- Бульон Даси 100 г · 5 ккал
- Соевый соус 35 г · 20 ккал
- Мирин 35 г · 70 ккал
- Саке (для приготовления) 15 г · 20 ккал
- Зеленый лук 5 г · 2 ккал
👨🍳 Приготовление
- Приготовьте тонкацу: Отбейте свиную корейку, приправьте солью и перцем. Обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо и щедро покройте панировочными сухарями Панко.
- Нагрейте растительное масло до 170-175°C в глубокой кастрюле или фритюрнице. Аккуратно обжарьте тонкацу во фритюре 5-7 минут до золотистой корочки и готовности; слейте излишки масла на решетке.
- В небольшой сковороде смешайте бульон даси, соевый соус, мирин, саке и сахар. Доведите до кипения, затем добавьте тонко нарезанный лук и готовьте до мягкости.
- Нарежьте тонкацу полосками, затем выложите его в кипящий соус с луком. Равномерно вылейте одно взбитое яйцо на тонкацу и соус, накройте крышкой и готовьте 1-2 минуты, пока яйцо не схватится до желаемой консистенции.
- Подавайте немедленно на горячий отварной короткозерный рис. Украсьте нарезанным зеленым луком.
