Кеджено

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра без костей и кожи 800 г · 1320 ккал
• Спелые помидоры 400 г · 72 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Сладкие перцы (разноцветные) 300 г · 93 ккал
• Баклажан 200 г · 50 ккал
• Окра 100 г · 33 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Свежий имбирь 20 г · 16 ккал
• Перец хабанеро или скотч боннет 10 г · 4 ккал
• Лавровые листья 1 г · 0 ккал
• Ветки свежего тимьяна 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте куриные бедра крупными кусками, щедро приправьте солью и черным перцем, затем отставьте мариноваться минимум на 15 минут.
2. Крупно нарежьте помидоры, лук, сладкий перец, баклажан и окру. Мелко нашинкуйте чеснок и имбирь, а перец хабанеро тонко нарежьте (или оставьте целым для меньшей остроты).
3. В кастрюлю с толстым дном или традиционный канари (глиняный горшок) выложите нарезанные овощи, чеснок, имбирь, хабанеро, лавровые листья и тимьян. Сверху на овощи выложите маринованные куски курицы.
4. Плотно накройте кастрюлю крышкой, традиционно запечатав тестом или фольгой, чтобы пар не выходил. Поставьте на средний слабый огонь.
5. Готовьте 1,5 часа, не открывая крышку, чтобы курица и овощи тушились в собственном соку. Естественная влага создаст соус.
6. После приготовления осторожно откройте кастрюлю. Осторожно перемешайте, чтобы соединить ингредиенты, убедившись, что курица нежная, а овощи мягкие.
7. Подавайте Кеджено горячим, традиционно с аттьеке (кускус из маниока на пару) или рисом.