Куриное рагу по-керальски

🛒 Ингредиенты

• Куриная грудка без костей и кожи 400 г · 664 ккал
• Картофель 300 г · 231 ккал
• Морковь 100 г · 41 ккал
• Лук 200 г · 80 ккал
• Кокосовое молоко (густое) 200 г · 400 ккал
• Кокосовое молоко (жидкое) 200 г · 200 ккал
• Имбирно-чесночная паста 30 г · 30 ккал
• Зеленый перец чили 15 г · 6 ккал
• Кокосовое масло 28 г · 246 ккал
• Черный перец, свежемолотый 7 г · 18 ккал
• Целые специи (кардамон, гвоздика, корица) 8 г · 28 ккал
• Листья карри 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте кокосовое масло в большой кастрюле или чугунке. Добавьте целые специи (кардамон, гвоздику, корицу) и листья карри, обжаривайте до появления аромата.
2. Добавьте нарезанный лук и зеленый перец чили, готовьте, пока лук не станет прозрачным. Вмешайте имбирно-чесночную пасту и обжаривайте еще минуту.
3. Добавьте кусочки курицы и готовьте, пока они не изменят цвет, часто помешивая. Добавьте нарезанный кубиками картофель и морковь, хорошо перемешайте.
4. Влейте жидкое кокосовое молоко и черный перец, посолите и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20-25 минут или пока курица и овощи не станут мягкими.
5. Вмешайте густое кокосовое молоко и прогрейте, не доводя до кипения. По желанию украсьте свежими листьями карри и подавайте горячим с аппамом, идияппамом или рисом.