Кунг Пао Цыпленок

🛒 Ингредиенты

• Куриное филе 500 г · 550 ккал
• Жареный арахис 80 г · 450 ккал
• Сушеный красный перец чили 5 г · 15 ккал
• Сычуаньский перец 2 г · 8 ккал
• Чеснок 15 г · 20 ккал
• Имбирь 20 г · 15 ккал
• Зеленый лук 60 г · 20 ккал
• Соевый соус 60 г · 40 ккал
• Вино Шаосин 30 г · 30 ккал
• Рисовый уксус 15 г · 5 ккал
• Кукурузный крахмал 15 г · 55 ккал
• Кунжутное масло 10 г · 90 ккал
• Растительное масло 30 г · 270 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте куриное филе кубиками по 2.5 см и маринуйте с 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. вина Шаосин, 1 ч.л. кукурузного крахмала и щепоткой соли в течение 15 минут.
2. Приготовьте соус, смешав 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. вина Шаосин, 1 ст.л. рисового уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. воды и 1 ч.л. кунжутного масла.
3. Измельчите чеснок и имбирь, нарежьте зеленый лук на кусочки по 2.5 см, отложите сушеный перец чили и сычуаньский перец.
4. Нагрейте 1 ст.л. растительного масла в воке или большой сковороде на сильном огне; добавьте курицу и обжаривайте до легкого золотистого цвета и готовности, около 3-4 минут. Выньте курицу и отложите.
5. Добавьте оставшиеся 2 ст.л. растительного масла в вок, затем добавьте сушеный перец чили и сычуаньский перец; обжаривайте 30 секунд до появления аромата, стараясь не сжечь.
6. Добавьте измельченный чеснок и имбирь, обжаривайте еще 30 секунд до появления аромата.
7. Верните обжаренную курицу в вок, затем влейте приготовленный соус. Постоянно помешивая, обжаривайте до загустения соуса и покрытия курицы, около 1-2 минут.
8. Добавьте жареный арахис и зеленый лук; быстро перемешайте. Подавайте немедленно, традиционно с рисом на пару.