Суп Лакса

🛒 Ингредиенты

• Сухая рисовая вермишель 50 г · 175 ккал
• Жирное кокосовое молоко 200 г · 350 ккал
• Куриный бульон 250 г · 13 ккал
• Очищенные креветки 75 г · 75 ккал
• Приготовленная измельченная куриная грудка 75 г · 120 ккал
• Рыбные котлеты 38 г · 50 ккал
• Тофу-пуфы 38 г · 60 ккал
• Проростки фасоли 50 г · 16 ккал
• Лайм 25 г · 8 ккал
• Листья лаксы (вьетнамская мята) 5 г · 1 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал
• Красный перец чили (для украшения) 3 г · 1 ккал
• Растительное масло 8 г · 70 ккал
• Сушеные красные перцы чили 3 г · 8 ккал
• Лук-шалот 25 г · 18 ккал
• Чеснок 8 г · 11 ккал
• Галангал 5 г · 4 ккал
• Лемонграсс 8 г · 8 ккал
• Свежий куркума 3 г · 3 ккал
• Семена кориандра 1 г · 4 ккал
• Семена кумина 1 г · 5 ккал
• Канделнатс 5 г · 33 ккал
• Креветочная паста (Белачан) 3 г · 4 ккал
• Рыбный соус 8 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите сушеные красные перцы чили в горячей воде на 15 минут, затем слейте воду. Тем временем замочите рисовую вермишель в горячей воде на 10-15 минут до размягчения, затем слейте воду и отставьте.
2. В кухонном комбайне измельчите замоченные перцы чили, лук-шалот, чеснок, галангал, лемонграсс, свежую куркуму, семена кориандра, семена кумина, канделнатс и креветочную пасту до получения однородной пасты лакса. Добавьте немного масла, если нужно, чтобы облегчить измельчение.
3. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или воке на среднем огне. Добавьте пасту лакса и обжаривайте 5-7 минут, пока она не станет ароматной и масло не отделится от пасты.
4. Влейте кокосовое молоко и куриный бульон, затем добавьте рыбный соус. Доведите смесь до легкого кипения, периодически помешивая.
5. Добавьте креветки, измельченную курицу, рыбные котлеты и тофу-пуфы в кипящий суп. Варите 3-5 минут, пока креветки не станут розовыми и полностью приготовятся.
6. Для подачи, положите порцию сцеженной рисовой вермишели в каждую миску. Зачерпните горячий суп лакса с ингредиентами поверх вермишели.
7. Щедро украсьте каждую миску свежими проростками фасоли, дольками лайма, листьями лаксы, свежей кинзой и нарезанным красным перцем чили.