Паста с лимоном и артишоками

🛒 Ингредиенты

• Сухие спагетти 80 г · 280 ккал
• Консервированные артишоки, процеженные 100 г · 50 ккал
• Лимон, целый, сок и цедра 50 г · 15 ккал
• Зубчики чеснока 10 г · 15 ккал
• Оливковое масло первого отжима 25 г · 225 ккал
• Пармезан, тертый 20 г · 80 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Добавьте спагетти и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
2. Перед тем как слить воду, отлейте около 1/2 стакана крахмалистой воды из-под пасты. Слейте воду с пасты и отставьте в сторону.
3. Пока варится паста, измельчите чеснок, крупно нарежьте артишоки, мелко натрите цедру лимона и выжмите сок. Нарубите свежую петрушку.
4. В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата, стараясь не сжечь его.
5. Добавьте процеженные артишоки и цедру лимона в сковороду, перемешайте. Готовьте еще 2-3 минуты, чтобы они хорошо прогрелись.
6. Добавьте слитую пасту, лимонный сок, половину тертого пармезана и немного оставшейся воды из-под пасты в сковороду. Все хорошо перемешайте, пока паста не покроется соусом, и соус слегка не эмульгируется.
7. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Добавьте свежую нарезанную петрушку.
8. Подавайте немедленно, посыпав оставшимся тертым пармезаном.