Бань Ми с курицей и лемонграссом

🛒 Ингредиенты

• Вьетнамский багет 150 г · 400 ккал
• Куриные бедра без костей и кожи 150 г · 225 ккал
• Свежий лемонграсс (измельченный) 15 г · 5 ккал
• Чеснок (измельченный) 5 г · 7 ккал
• Лук-шалот (измельченный) 10 г · 7 ккал
• Рыбный соус 15 г · 15 ккал
• Соевый соус 10 г · 5 ккал
• Растительное масло 5 г · 45 ккал
• Морковь (соломкой) 30 г · 12 ккал
• Редька дайкон (соломкой) 30 г · 5 ккал
• Рисовый уксус 20 г · 2 ккал
• Вода (для маринада) 20 г · 0 ккал
• Майонез 20 г · 140 ккал
• Огурец (нарезанный) 30 г · 5 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал
• Халапеньо (нарезанный) 5 г · 2 ккал
• Шрирача или перечный соус 5 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Сначала приготовьте быстрые маринованные овощи: соедините нарезанную соломкой морковь и редьку дайкон в миске. В отдельной небольшой миске взбейте рисовый уксус, 5 г сахара и 20 г воды, пока сахар не растворится; залейте овощи и дайте постоять не менее 15 минут.
2. Затем приготовьте маринад для курицы: в миске соедините измельченный лемонграсс, чеснок, лук-шалот, рыбный соус, соевый соус, 5 г коричневого сахара и растительное масло. Добавьте куриные бедра в маринад, убедившись, что они хорошо покрыты; маринуйте не менее 15 минут или, предпочтительно, дольше в холодильнике.
3. Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду на средне-сильном огне. Обжаривайте маринованные куриные бедра по 4-6 минут с каждой стороны или до полной готовности и легкого обугливания. Снимите с огня и нарежьте тонкими ломтиками.
4. Чтобы собрать Бань Ми, аккуратно разрежьте багет вдоль, не разрезая полностью, чтобы создать карман. Обильно смажьте майонезом обе разрезанные стороны багета.
5. Наполните багет нарезанной курицей с лемонграссом, процеженными маринованными морковью и дайконом, свежими ломтиками огурца, веточками кинзы и ломтиками халапеньо (по желанию). Полейте шрирачей или перечным соусом для дополнительной остроты, затем подавайте немедленно.