Лингуине алло Скольо
🛒 Ингредиенты
- Лингуине 100 г · 360 ккал
- Свежие мидии 250 г · 35 ккал
- Свежие моллюски 125 г · 19 ккал
- Креветки (очищенные и без кишечной вены) 75 г · 64 ккал
- Кальмары (очищенные и нарезанные) 50 г · 45 ккал
- Помидоры черри 50 г · 9 ккал
- Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
- Сухое белое вино 25 г · 20 ккал
- Оливковое масло первого холодного отжима 14 г · 124 ккал
- Свежая петрушка (нарезанная) 5 г · 2 ккал
👨🍳 Приготовление
- Тщательно очистите мидии и моллюски, отскоблив и удалив «бороду»; выбросите все открытые раковины, которые не закрываются при постукивании. Очистите креветки от панциря и кишечной вены, а кальмары очистите и нарежьте кольцами или кусочками.
- Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды для лингуине. В широкой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте измельченный чеснок и по желанию перец чили до появления аромата.
- Добавьте помидоры черри в сковороду и готовьте несколько минут, пока они не начнут размягчаться. Влейте белое вино и дайте ему покипеть 2-3 минуты, чтобы оно немного выпарилось.
- Добавьте мидии и моллюски в сковороду, накройте крышкой и готовьте 3-5 минут, пока они не откроются. Выбросьте все раковины, которые остались закрытыми.
- Тем временем, отварите лингуине в кипящей подсоленной воде согласно инструкциям на упаковке до состояния аль денте. Оставьте примерно полстакана воды от варки пасты.
- Добавьте креветки и кальмары в сковороду с открывшимися моллюсками и готовьте 2-3 минуты, пока они не станут непрозрачными. Слейте воду с лингуине и добавьте ее прямо в сковороду с морепродуктами.
- Все хорошо перемешайте, при необходимости добавив немного оставшейся воды от варки пасты, если соус слишком густой. Обильно посыпьте свежей рубленой петрушкой и подавайте немедленно.
