Лингуине с вонголе

🛒 Ингредиенты

• Паста лингуине, сухая 80 г · 284 ккал
• Свежие вонголе (моллюски), в раковинах 250 г · 48 ккал
• Чеснок, зубчики 5 г · 7 ккал
• Оливковое масло первого отжима 23 г · 207 ккал
• Сухое белое вино 50 г · 40 ккал
• Свежая петрушка, рубленая 8 г · 3 ккал
• Хлопья красного перца (пеперончино) 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите вонголе: Замочите свежие вонголе в миске с холодной, сильно подсоленной водой на 30-60 минут; это поможет им выпустить песок. Выбросьте любые открытые вонголе, которые не закрываются при постукивании.
2. Приготовьте лингуине: Доведите большую кастрюлю сильно подсоленной воды до кипения. Добавьте лингуине и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Перед сливом воды оставьте около 1/2 стакана (120 мл) воды от пасты.
3. Приготовьте соус из вонголе: В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца (если используете) и обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата, стараясь не сжечь чеснок.
4. Добавьте вонголе и вино: Увеличьте огонь до сильного. Добавьте очищенные вонголе в сковороду, влейте белое вино и немедленно накройте крышкой. Готовьте 3-5 минут, периодически встряхивая сковороду, пока большинство вонголе не откроются. Выбросьте любые неоткрывшиеся вонголе.
5. Соедините и подайте: Слейте приготовленную лингуине и добавьте ее прямо в сковороду с открытыми вонголе. Добавьте оставшуюся воду от пасты и нарезанную свежую петрушку. Энергично перемешайте все вместе, чтобы эмульгировать соус, убедившись, что паста хорошо покрыта. Подавайте немедленно, сбрызнув свежим оливковым маслом.