Лингуине с чернилами каракатицы

🛒 Ингредиенты

• Лингуине 80 г · 284 ккал
• Кальмар (очищенный) 150 г · 129 ккал
• Чернила каракатицы 4 г · 2 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Оливковое масло первого отжима 13 г · 117 ккал
• Сухое белое вино 30 г · 24 ккал
• Свежая петрушка (измельченная) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите кальмаров; аккуратно отделите чернильные мешочки и отложите их. Нарежьте тело и щупальца кальмара на мелкие кусочки.
2. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения для лингуине. Тем временем, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
3. Добавьте измельченный чеснок в сковороду и обжаривайте 1 минуту до появления аромата, стараясь не сжечь. Добавьте нарезанного кальмара и готовьте 2-3 минуты, пока он не станет непрозрачным.
4. Влейте сухое белое вино и дайте ему покипеть 1-2 минуты, чтобы выпарить алкоголь. Аккуратно выдавите содержимое чернильных мешочков каракатицы в сковороду, помешивая, чтобы чернила распределились, или добавьте готовые чернила каракатицы.
5. Отварите лингуине в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Перед сливом воды отложите примерно полстакана воды, в которой варилась паста.
6. Добавьте слитое лингуине прямо в сковороду с соусом из чернил каракатицы. Добавьте немного отложенной воды от пасты, чтобы эмульгировать соус и создать глянцевое покрытие.
7. Все хорошо перемешайте, пока паста не будет равномерно покрыта черным соусом. Подавайте немедленно, украсив свежей рубленой петрушкой.