Локрио де Польо (Доминиканский Куриный Плов)

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра и голени 700 г · 1160 ккал
• Длиннозерный белый рис 400 г · 1440 ккал
• Растительное масло 30 г · 270 ккал
• Лук репчатый, средний 150 г · 60 ккал
• Красный болгарский перец, средний 150 г · 30 ккал
• Зубчики чеснока 15 г · 22 ккал
• Томатная паста 60 г · 45 ккал
• Приправа Сазон с аннато 8 г · 10 ккал
• Зеленые оливки без косточек 35 г · 42 ккал
• Каперсы 15 г · 5 ккал
• Куриный бульон (с низким содержанием натрия) 720 г · 30 ккал
• Лаймовый сок 20 г · 7 ккал
• Кинза рубленая 10 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приправьте кусочки курицы солью, черным перцем и соком лайма; дайте мариноваться не менее 15 минут.
2. В большой кастрюле с толстым дном или чугунной утятнице разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите в сторону.
3. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец в кастрюлю, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Добавьте томатную пасту и приправу Сазон, готовьте 2-3 минуты, чтобы углубить вкус и цвет.
5. Верните обжаренную курицу в кастрюлю, добавьте зеленые оливки и каперсы, затем влейте куриный бульон.
6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и варите 15-20 минут, пока курица не станет мягкой.
7. Добавьте промытый рис в кастрюлю, равномерно распределите. Немного увеличьте огонь, чтобы снова довести до кипения, затем плотно накройте крышкой.
8. Уменьшите огонь до очень слабого и готовьте 20-25 минут, или пока вся жидкость не впитается и рис не станет мягким.
9. После приготовления выключите огонь и дайте локрио постоять под крышкой 10 минут, затем распушите вилкой и украсьте свежей кинзой.