Люмаке с рикоттой

🛒 Ингредиенты

• Макароны люмаке 250 г · 350 ккал
• Рикотта из цельного молока 125 г · 188 ккал
• Сыр пармезан 25 г · 100 ккал
• Оливковое масло 14 г · 120 ккал
• Чеснок 4 г · 5 ккал
• Консервированные измельченные помидоры 100 г · 20 ккал
• Свежий базилик 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Добавьте макароны люмаке и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
2. Пока варится паста, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте около 1 минуты до появления аромата, стараясь не подрумянить его.
3. Вмешайте измельченные помидоры и доведите соус до легкого кипения. Готовьте 5-7 минут, чтобы ароматы смешались. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
4. В отдельной миске смешайте сыр рикотта с половиной натертого пармезана, нарезанным свежим базиликом и щепоткой соли и перца. Перемешайте до однородной кремообразной консистенции.
5. Слейте воду с отваренных макарон люмаке, оставив около стакана воды от варки. Добавьте слитые макароны в сковороду с томатным соусом.
6. Снимите сковороду с огня. Добавьте смесь рикотты к пасте и аккуратно перемешайте, при необходимости добавив немного оставшейся воды от пасты для создания кремообразного соуса.
7. Подавайте немедленно, украсив оставшимся натертым пармезаном и свежими листьями базилика.