Мачхли Ка Салан (Рыбное Карри)

🛒 Ингредиенты

• Стейки королевской макрели 500 г · 600 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Имбирно-чесночная паста 30 г · 30 ккал
• Помидоры 150 г · 27 ккал
• Зеленый перец чили 10 г · 4 ккал
• Тамариндовая паста 20 г · 48 ккал
• Жареный арахис 30 г · 170 ккал
• Кунжутные семена 15 г · 86 ккал
• Сушеная кокосовая стружка 15 г · 99 ккал
• Растительное масло 45 г · 405 ккал
• Куркума молотая 5 г · 16 ккал
• Красный перец чили молотый 5 г · 14 ккал
• Кориандр молотый 5 г · 14 ккал
• Кумин молотый 5 г · 18 ккал
• Семена пажитника 1 г · 3 ккал
• Горчичные семена 1 г · 5 ккал
• Семена чернушки (калонджи) 1 г · 5 ккал
• Листья карри 3 г · 1 ккал
• Вода 400 г · 0 ккал
• Свежие листья кинзы 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите и нарежьте королевскую макрель на 4-5 стейков. Замаринуйте с 1/2 ч.л. куркумы, 1 ч.л. красного перца чили и солью на 15 минут.
2. Слегка обжарьте маринованные стейки рыбы на небольшом количестве масла до золотистого цвета с обеих сторон; отложите в сторону.
3. В отдельной сковороде обжарьте арахис, кунжут и сушеную кокосовую стружку до аромата и легкого подрумянивания. Остудите, затем измельчите в мелкую пасту с небольшим количеством воды.
4. Разогрейте оставшееся масло в большой кастрюле или казане. Добавьте семена пажитника, горчицы, чернушки и листья карри. Обжаривайте, пока семена горчицы не начнут трещать.
5. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Введите имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили, готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
6. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не размягчатся и масло не начнет отделяться. Всыпьте оставшиеся порошки куркумы, красного перца чили, кориандра и кумина; готовьте 1-2 минуты.
7. Влейте измельченную орехово-кокосовую пасту и тамариндовую пасту, хорошо перемешайте и добавьте воду до желаемой консистенции соуса. Доведите до кипения.
8. Аккуратно положите обжаренные стейки рыбы в кипящий соус. Накройте и готовьте на слабом огне 8-10 минут, или пока рыба не приготовится и не станет мягкой, стараясь не переварить.
9. Украсьте свежими листьями кинзы и подавайте горячим с отварным рисом или роти.