Мадруба

🛒 Ингредиенты

• Курица 100 г · 165 ккал
• Рис басмати 165 г · 198 ккал
• Лук репчатый 40 г · 16 ккал
• Помидор 50 г · 9 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Свежий имбирь 4 г · 3 ккал
• Растительное масло 7 г · 63 ккал
• Куркума молотая 1 г · 0 ккал
• Кумин молотый 1 г · 0 ккал
• Кориандр молотый 1 г · 0 ккал
• Черный перец 1 г · 0 ккал
• Кардамон в стручках 1 г · 0 ккал
• Сушеный лайм (луми) 1 г · 0 ккал
• Вода 3 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте кусочки курицы и отложите; рис басмати промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной, затем замочите на 20-30 минут и слейте воду.
2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне; обжарьте нарезанный лук до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5-7 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата, затем вмешайте куркуму, кумин, кориандр и черный перец.
4. Добавьте кусочки курицы в кастрюлю, обжаривая их по несколько минут со всех сторон до легкой золотистой корочки.
5. Добавьте нарезанные помидоры, стручки кардамона, сушеный лайм и достаточно воды, чтобы покрыть курицу; доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут.
6. Выньте курицу из кастрюли, отделите мясо от костей, а кости выбросьте; верните измельченную курицу обратно в кастрюлю.
7. Добавьте процеженный рис басмати в кастрюлю с курицей и оставшимся бульоном; при необходимости добавьте еще воды, чтобы она покрывала рис примерно на 2,5 см.
8. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и тушите 30-40 минут, или пока рис не станет очень мягким и не впитает большую часть жидкости.
9. После приготовления энергично разомните курицу и рис деревянной ложкой или картофелемялкой прямо в кастрюле, пока они не образуют густую, однородную, кашеобразную консистенцию.
10. Приправьте солью по вкусу, хорошо перемешайте и подавайте горячим; по желанию украсьте свежей кинзой или небольшим количеством топленого масла.