Малай Кофта

🛒 Ингредиенты

• Панир 50 г · 188 ккал
• Картофель (отварной, пюрированный) 75 г · 58 ккал
• Кукурузный крахмал 5 г · 19 ккал
• Масло (для жарки кофты) 10 г · 90 ккал
• Лук 35 г · 14 ккал
• Помидор 50 г · 9 ккал
• Кешью 8 г · 44 ккал
• Имбирно-чесночная паста 5 г · 7 ккал
• Густые сливки 30 г · 120 ккал
• Цельное молоко 30 г · 19 ккал
• Гхи или растительное масло (для соуса) 7 г · 63 ккал
• Зеленый перец чили 3 г · 1 ккал
• Листья кинзы 5 г · 1 ккал
• Индийские специи (куркума, гарам масала, кардамон, кумин, лавровый лист, листья пажитника) 2 г · 5 ккал
• Вода 45 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Смешайте отварной картофель и раскрошенный панир в миске; добавьте кукурузный крахмал, мелко нарезанный зеленый перец чили и щепотку соли.
2. Сформируйте из смеси небольшие гладкие шарики кофты и обжарьте их во фритюре в горячем масле до золотистого цвета; отложите в сторону.
3. Для соуса нагрейте гхи или масло в сковороде, затем обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
4. Добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили, готовьте минуту до появления аромата, затем добавьте нарезанные помидоры и кешью; готовьте, пока помидоры не станут мягкими.
5. Дайте смеси немного остыть, затем измельчите ее до получения однородной пасты, при необходимости добавив немного воды.
6. Верните пасту на сковороду, добавьте все сухие специи (куркуму, гарам масалу, кардамон, кумин, лавровый лист, листья пажитника), молоко и густые сливки; тушите до загустения соуса.
7. Осторожно добавьте жареные шарики кофты в кипящий соус и готовьте еще 5-7 минут, чтобы они впитали ароматы.
8. Украсьте свежей кинзой и дополнительной каплей сливок перед подачей горячим с нааном, роти или рисом.