Маклюба

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра 700 г · 1050 ккал
• Рис басмати 500 г · 1750 ккал
• Баклажан 400 г · 100 ккал
• Картофель 300 г · 231 ккал
• Цветная капуста 300 г · 75 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Чеснок дольки 15 г · 22 ккал
• Оливковое масло 80 г · 707 ккал
• Куриный бульон 750 г · 0 ккал
• Перец душистый 3 г · 0 ккал
• Палочка корицы 1 г · 0 ккал
• Куркума молотая 2 г · 0 ккал
• Кумин молотый 2 г · 0 ккал
• Черный перец 2 г · 0 ккал
• Кедровые орехи 30 г · 174 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте и замочите рис в теплой воде на 30 минут, затем слейте воду. Нарежьте баклажаны и картофель кружочками толщиной 1,5 см, разберите цветную капусту на соцветия.
2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Обжарьте баклажаны, картофель и цветную капусту по отдельности до золотистого цвета, затем выньте и выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
3. В той же кастрюле обжарьте куриные бедра со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу, затем обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок до мягкости и аромата.
4. Верните курицу в кастрюлю. Разложите обжаренные овощи вокруг и поверх курицы, создавая слои. Посыпьте кедровыми орехами, душистым перцем, корицей, куркумой, кумином и черным перцем.
5. Равномерно распределите промытый рис поверх овощей и курицы. Залейте куриным бульоном так, чтобы он только покрыл поверхность риса.
6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и тушите 30-40 минут или пока рис не приготовится и жидкость не впитается.
7. После приготовления снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10-15 минут. Это позволит ароматам смешаться, а рису стать более рассыпчатым.
8. Поместите большое сервировочное блюдо вверх дном над кастрюлей. Осторожно и быстро переверните кастрюлю на блюдо, затем медленно поднимите кастрюлю, чтобы показать слоистую Маклюбу. Перед подачей украсьте свежей петрушкой.