Мартабак Манис Джакарта

🛒 Ингредиенты

• Пшеничная мука 30 г · 109 ккал
• Яйцо 25 г · 39 ккал
• Цельное молоко 25 г · 16 ккал
• Быстродействующие дрожжи 1 г · 4 ккал
• Пищевая сода 1 г · 0 ккал
• Ванильный экстракт 1 г · 3 ккал
• Несоленое сливочное масло 10 г · 71 ккал
• Сгущенное молоко с сахаром 15 г · 49 ккал
• Жареный рубленый арахис 10 г · 57 ккал
• Шоколадная крошка (месес) 10 г · 50 ккал
• Тертый сыр чеддер 10 г · 40 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой миске взбейте муку, сахар (часть общего количества добавленного сахара), соль (часть общего количества соли), яйцо, молоко, ванильный экстракт и быстродействующие дрожжи до однородности. Накройте тесто и дайте ему постоять 1-2 часа при комнатной температуре.
2. Непосредственно перед приготовлением добавьте в тесто пищевую соду, растворенную в небольшом количестве воды, и хорошо перемешайте.
3. Нагрейте сковороду с толстым дном или специальную сковороду для мартабака на среднем огне. Как только сковорода нагреется, вылейте половник теста в центр, слегка вращая, чтобы немного покрыть бока для получения характерного хрустящего края.
4. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 5-7 минут, пока на поверхности не образуются и не лопнут маленькие пузырьки, создавая сотовую текстуру. Посыпьте немного сахара (часть общего количества добавленного сахара) равномерно по поверхности.
5. Продолжайте готовить без крышки еще 1-2 минуты, пока основа не станет золотисто-коричневой, а верх не схватится. Снимите со сковороды и сразу же смажьте растопленным сливочным маслом.
6. Щедро полейте сгущенным молоком, затем посыпьте шоколадной крошкой, рубленым арахисом и тертым сыром. Сложите мартабак пополам, нарежьте на порции и подавайте теплым.