Масгуф

🛒 Ингредиенты

• Филе карпа (с кожей) 250 г · 400 ккал
• Оливковое масло 20 г · 180 ккал
• Тамариндовая паста 15 г · 37 ккал
• Лимон 30 г · 9 ккал
• Красный лук 40 г · 16 ккал
• Помидор 100 г · 18 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите карпа от чешуи и внутренностей, затем разрежьте его вдоль хребта, не разделяя две половины, чтобы он раскрылся плоско, как книга.
2. Щедро посолите рыбу, затем обильно смажьте ее оливковым маслом и тамариндовой пастой (или томатной пастой для разнообразия).
3. Закрепите распластанную рыбу вертикально на специальной решетке для Масгуфа, традиционно расположенной вокруг открытого огня, или на большом гриле над непрямым средним жаром.
4. Медленно запекайте рыбу на гриле в течение 1,5–2 часов, периодически смазывая оставшимся оливковым маслом и тамариндовой смесью, пока мякоть не станет нежной и рассыпчатой, а кожа — хрустящей.
5. Подавайте Масгуф немедленно, украсив свежими дольками лимона, нарезанным красным луком и нарезанными помидорами.