Маульташен (Швабские Пельмени)
🛒 Ингредиенты
- Пшеничная мука 43 г · 156 ккал
- Куриные яйца 28 г · 44 ккал
- Вода 7 г · 0 ккал
- Свежий шпинат, отварной 17 г · 4 ккал
- Фарш свино-говяжий (смешанный, 80/20) 36 г · 93 ккал
- Копченый бекон, мелко нарезанный 7 г · 36 ккал
- Черствый белый хлеб, замоченный в молоке 26 г · 39 ккал
- Лук репчатый, мелко нарезанный 17 г · 7 ккал
- Свежая петрушка, нарезанная 4 г · 2 ккал
- Говяжий бульон 150 г · 15 ккал
👨🍳 Приготовление
- Для теста смешайте муку, 1 крупное яйцо и воду; замесите до однородности и эластичности, затем накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
- Для начинки мелко нарежьте лук и обжарьте до прозрачности; отварите шпинат, отожмите лишнюю воду и измельчите.
- Обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки; черствый хлеб замочите в молоке, затем отожмите.
- Смешайте свино-говяжий фарш, отварной шпинат, обжаренный лук, хрустящий бекон, замоченный хлеб, рубленую петрушку, 1 крупное яйцо, мускатный орех, соль и перец; хорошо перемешайте.
- Тонко раскатайте тесто в большой прямоугольник; равномерно распределите начинку по одной половине теста, оставляя края.
- Накройте начинку другой половиной теста и плотно прижмите края, чтобы запечатать; разрежьте на отдельные маульташены, обычно прямоугольной формы.
- Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до слабого кипения; осторожно опустите маульташены в воду и варите на медленном огне 10-15 минут, пока они не всплывут и не приготовятся.
- Подавайте приготовленные маульташены немедленно в теплом говяжьем бульоне, украсив свежей петрушкой.
