Мэмиль Куксу (Гречневая лапша)
🛒 Ингредиенты
- Гречневая лапша (Мэмиль Куксу) 150 г · 510 ккал
- Вода 400 г · 0 ккал
- Кацуобуши (хлопья бонито) 10 г · 33 ккал
- Соевый соус 30 г · 20 ккал
- Мирин 15 г · 41 ккал
- Сахар 5 г · 20 ккал
- Зеленый лук 10 г · 3 ккал
- Водоросли нори 2 г · 1 ккал
- Редька дайкон 30 г · 5 ккал
- Паста васаби 5 г · 8 ккал
👨🍳 Приготовление
- Для приготовления бульона (джангук) смешайте воду, кацуобуши, соевый соус, мирин и сахар в кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне и варите 10 минут, затем процедите, чтобы удалить хлопья кацуобуши, и тщательно охладите бульон.
- Отварите гречневую лапшу согласно инструкции на упаковке до состояния al dente, обычно 4-5 минут. Тщательно слейте воду и промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить излишки крахмала и остудить.
- Выложите охлажденную лапшу в сервировочную миску. Залейте лапшу охлажденным бульоном. Обильно украсьте тертой редькой дайкон, нарезанными водорослями нори и мелко нарезанным зеленым луком. Подавайте немедленно с щепоткой пасты васаби сбоку для дополнительной остроты по желанию.
