Плов с креветками

🛒 Ингредиенты

• Креветки, очищенные и очищенные от кишечника 125 г · 106 ккал
• Рис басмати, сухой 100 г · 360 ккал
• Лук репчатый, средний 75 г · 30 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Свежий укроп, рубленый 5 г · 2 ккал
• Свежая кинза, рубленая 5 г · 1 ккал
• Куркума молотая 1 г · 3 ккал
• Нити шафрана, настоянные 0 г · 0 ккал
• Растительное масло 15 г · 135 ккал
• Картофель, средний, тонко нарезанный 50 г · 38 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте рис басмати под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Замочите промытый рис в подсоленной воде минимум на 30 минут, затем хорошо слейте воду.
2. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до сильного кипения. Добавьте замоченный рис и варите 5-7 минут, пока он не станет аль денте (полуготовым); немедленно слейте воду.
3. В отдельной сковороде разогрейте 10 г растительного масла на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте измельченный чеснок и молотую куркуму, готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Добавьте очищенные креветки в сковороду с ароматными овощами. Готовьте 2-3 минуты, пока они не станут розовыми, затем вмешайте свежий укроп, кинзу и настоянный шафран. Снимите с огня.
5. В большой антипригарной кастрюле разогрейте оставшиеся 5 г растительного масла на средне-сильном огне. Разложите тонко нарезанные кружки картофеля на дно, чтобы создать один слой для тахдига (хрустящей рисовой корочки).
6. Аккуратно распределите около одной трети полуготового риса поверх картофеля. Выложите половину смеси креветок и зелени поверх слоя риса.
7. Добавьте еще одну треть риса, затем оставшуюся смесь креветок, и, наконец, покройте последней порцией риса, придав ему форму конуса.
8. Накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем и плотно прилегающей крышкой. Готовьте на средне-сильном огне 10 минут, затем уменьшите огонь до слабого и томите 45-50 минут, пока рис не станет рассыпчатым, а тахдиг золотистым и хрустящим.
9. Для подачи аккуратно переверните кастрюлю на большое сервировочное блюдо так, чтобы тахдиг оказался сверху. Осторожно снимите тахдиг и подавайте его рядом с рассыпчатым рисом с креветками.